Sobremesa da vovó

Ando meio sumida daqui, mas é por um bom motivo, estava ocupada com bolos e bem casados... tomara que as encomendas continuem crescendo! heheh
Então, hoje eu vou falar de uma sobremesa que faz parte da minha infância, lembro desde que,desde que... bom, desde que eu tenho memória. O nome ao certo eu não sei, a minha vó materna, a vó Dóris disse que acha que é algo tipo "montanha russa, creme russo"...algo russo.. :) hehe E que foi servido no casamento dela. Procurei na net e achei diversas variações, com muuitas frutas ou só com ameixas e bananas. A que eu aprendi só leva ameixas em calda, um creme aveludado e suspiro pra arrematar. Sim, é doce, é muito doce, mas também é boa, é muito boa.
Pra mim tem uma carga emocional imensa, quase como o purê, mas eu não consigo comer muito, faço mais pra agradar o pai... ;)

A receita que eu vou passar é como eu a faço hoje, é de família, mas com algumas adaptações que cada um vai fazendo ao longo dos anos, colocando o toque pessoal.

Creme
500 ml de leite
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
3 gemas de ovos peneiradas
1/4 de fava de baunilha ou extrato de baunilha
1/2 caixinha de creme de leite

Leve o leite com metade do açúcar e a fava de baunilha ao fogo. Enquanto isso bata as gemas com metade do açúcar até um creme claro, junte o amido, mexa bem e reserve. Quando o leite estiver quente, coloque um pouquinho na gemada, mexendo bem, em seguida coloque essa mistura no leite e volte ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Ao fim, retire a fava e acrescente o creme. Se usar o extrato a hora de colocar é essa, ao fim, um colher de café.

Ameixas em calda
300 g de ameixas secas
200g de açúcar
250 ml de água

Levar para ferver em fogo médio até que se forme uma caldinha fina

Suspiro
3 claras
1 xícara de açúcar
Misturar bem e levar ao fogo baixo mexendo até que fique morno, até dissolver o açúcar e cuidando para não cozinhar as claras. Pode ser feito em banho maria.
Bater em batedeira até esfriar.

Montagem
Numa travessa, colocar o creme, as ameixas e o suspiro, ou deixar as ameixas por último. Levar para gelar pelo menos duas horas.

Essa versão com o creme feito com açúcar fica menos doce, mas aqui em casa o pai prefere o tradicional que a minha avó paterna (a vó Luíza) fazia, com leite condensado em vez do açúcar. Aí dissolve o amido no leite e leva ao fogo até engrossar, no fim mistura o creme de leite.

Dica
Se usar a fava de baunilha, retira do creme, lava, seca um pouquinho e coloca no pote de açúcar. Vai aromatizar o açúcar e você não desperdiça a favinha, que é tão cara... ;)

Humm purêêê...

Título no melhor estilo Homer Simpson... hehehe Cabeça inclinada pra trás, babando... Então, hoje, a pedido do pai eu fiz purê. Ele me ajudou, descascou as batatas, amassou... ele praticamente fez tudo, eu é que ajudei na verdade. Purê de batatas é algo presente na minha vida desde que eu me conheço por gente, pois o pai é o maior apreciador de purê de batata que eu já vi! Como diz o Taborda, é bonito de ver ele se servindo, ele faz uma pequena montanha no prato! hehehe Eu gosto de fazer um vulcãozinho, coloco uma porção de purê, faço uma covinha no meio e encho com molho de carne ou caldinho de feijão. Seria a parte lúdica do comer?


Enfim, uma vez que você pega a manhã você vê que não é nada complicado de fazer purê, de batatas ou do que for, batata salsa, mandioca, cenoura, ervilha... fácil, relativamente rápido e, pra mim, a melhor comida reconfortante da vida, me lembra infância, me lembra meu pai, me dá sensação de "segurança", aquece e sustenta num dia friozinho como hoje.
Pra quem nunca fez, hoje eu vou dar o segredo do meu, hein?

4 batatas médias descascadas e cortadas
Água suficiente para cobrir as batatas
1 colher de sopa rasa de sal (eu coloco bem pouco sal, então é rasa mesmo)

Cozinhe até que estejam macias, aproximadamente 20 minutos depois que a água começar a borbulhar.
Escorra numa peneira e amasse pela peneira mesmo, fica mais lisinho, mas o purê é seu e você faz como quiser, se quiser com pedacinhos de batata, amasse sem a ajuda da peneira.
Acrescente 2 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga,
1 colher cheia de requeijão cremoso
Meia xícara de leite (eu não meço, mas é mais ou menos isso, só pra dar uma "sedosidade")
E leve ao fogo mexendo até que todos se integrem. Sirva bem quentinho. Nham nham, hehe Espero que gostem!

Ah sim, caso vocês tenham um espremedor de batatas, daqueles de colocar a batata inteira dentro e apertar, dá até pra fazer com a casca, a batata sai espremida e a casca fica, super divertido :D heheh

Comfort Food

O que é?
É algo que faz você se sentir bem sem precisar de muito... Sabe aquele dia que você chega em casa cansado, parece que tudo deu errado no dia, chove lá fora(não que eu ache ruim, adoro chuva, frio, vento... melhor estando em casa, lógico, mas, vocês entenderam ;))E a fome bate, e você não tem ninguém pra te mimar, e também não quer apelar pra um delivery. Eis que você lembra que a sua mãe fazia nessas noites frias. No meu caso purê de batatas é A definição de "Comfort food", bem simples, com pouco sal e bastante leite e margarina, ou manteiga.
Mas aí que você não quer descascar e amassar batatas só pra você, então um lanchinho bem simples como um pão passado na frigideira. é bom, e é fácil, não dá pra errar.

Essa é a idéia geral desse início de blog... Comecei querendo divulgar meu trabalho, o que eu vou, mas achei que seria legal compartilhar experiências também, principalmente com quem ainda não tem intimidade com a cozinha. Espero que dê certo...heheh